Dieser Apfel-Blaubeeren Haferauflauf ist eine leckere und frische Alternative zum klassischen Müsli. Fruchtig mit einem knusprigen Topping ist es das perfekte Frühstück, dass ihr im Voraus zubereiten könnt. Einmal kochen, mehrmals essen.
Ich liebe Rezepte die anpassungsfähig sind, so wie dieses hier. Da meine Äpfel nicht mehr gut aussahen und dringend verarbeitet werden mussten, habe ich diese für meinen Haferauflauf verwendet. Und damit es noch fruchtiger wird, habe ich auch ein paar Tiefkühl-Blaubeeren hinzugegeben. Aber ihr könnt auch andere Früchte wie Himbeeren, Birnen, Pfirsiche oder Pflaumen nehmen, was ihr zuhause gerade habt.
Ihr sucht nach einem veganen Rezept? Das ist kein Problem, ihr könnt die Kuhmilch durch pflanzliche Milch ersetzen oder die Milch ganz weglassen und stattdessen heißes Wasser verwenden.
Wenn ihr es euch morgens einfach machen wollt, am besten den Auflauf am Abend vorher backen und am nächsten Tag nur noch aufwärmen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält es bis zu 3 Tage. Ihr könnt es mit Ahornsirup oder mit Joghurt und Honig essen.
Zwar ist der Haferauflauf perfekt zum Frühstück aber wenn ihr eine Kugel Vanilleeiscreme und etwas Sprühsahne hinzufügt, ist es auch ein ganz leckeres Dessert.
Zutaten & Anleitung
Zutaten
200g Haferflocken kernig
300 ml Milch (pflanzliche Milch oder Kuhmilch)
200 ml heißes Wasser
200g Blaubeeren
2-3 Äpfel
3 TL Vanillin
3 EL brauner Zucker
4 EL gehobelte Mandeln + 1 EL Ahornsirup
Zubereitung
Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Auflaufform, Haferflocken, Äpfel, Blaubeeren, brauner Zucker, Vanillin, Milch und heißes Wasser miteinander vermischen.
Für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Haferauflauf für 30 Minuten backen.
Die Mandeln mit 1 EL Ahornsirup vermischen.
Nach 30 Minuten den Haferauflauf rausnehmen, mit den eingelegten Mandeln bestreuen und für weitere 10 Minuten backen. Dadurch werden die Mandeln knusprig karamelisiert und brennen nicht an. Ihr könnt es entweder heiß oder kalt essen. Lasst es euch schmecken!
Wenn ihr meinen Apfel-Blaubeeren Haferauflauf gebacken habt, hinterlasst mir einen Kommentar.♡